十勝目室産というブランドの枝豆を使用するだけあって、自信が垣間見える。糸の引きが柔らかく、卵の白身と混ぜている感じで、納豆特有のねっとりとした粘りではない。枝豆の心地好い固さが納豆粒の中心まで均一で申し分のない食感であり、上品な糸引きがふんわりと全体を優しく包み込み、洋をも感じさせる。かすかな香りは上質で、納豆の常識を超越する秀作である。タレが添付されていて好みではあるが、本場の枝豆を納豆に仕上げた実力を感じながら、是非ともプレーンで味わってもらいたいものである。

●中田園

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